Obtenida como sub-producto luego del prensado de las semillas del Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis Linneo). Primero se obtiene una torta y luego mediante un proceso de extruido, molido y tamizado se obtiene la harina.

Obtenida luego del secado natural de los bulbos o hipocotilos de la maca (Lepidium peruvianum Chacón) que luego de un proceso extruido, molido y tamizado se obtiene la harina o la harina gelatinizada de maca. Cabe resaltar 3 variedades de la maca: la amarilla, la roja y la negra que provienen de las alturas de Junín en la sierra del Perú.

Grano originario de los mayas y que se está sembrando en la sierra del Perú con mucho éxito en el que hay dos variedades: la chía negra (la más común) o la chía blanca (más escasa), ambas con características nutricionales muy parecidas. Su nombre científico es Salvia hispánica.

Grano con mucha regularidad en la antigüedad. Existen muchas variedades, pero las más conocidas son: la quinua blanca, la quinua roja y la quinua negra. Su nombre científico es Chenopodium quinoa Wild.